Dal cuore degli ulivi baciati dal Sole e accarezzati dalla brezza del Mare
nasce il nostro Olio Extra Vergine di Oliva.
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Dal cuore degli ulivi baciati dal Sole e accarezzati dalla brezza del Mare
nasce il nostro Olio Extra Vergine di Oliva.
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Non vendiamo un condimento, ma un nutrimento.
Ti raccontiamo il nostro EVO
LA COMPOSIZIONE
Olio EVO Armonia è un “blend” ottenuto da Olive di qualità Gentile di Larino, Leccino e Cipressino.
Un mix sensoriale studiato per regalare un sapore unico e memorabile.
LA COMPOSIZIONE
Olio EVO Armonia è un “blend” ottenuto da Olive di qualità Gentile di Larino, Leccino e Cipressino.
Un mix sensoriale studiato per regalare un sapore unico e memorabile.
LA RACCOLTA
I PRINCIPI DI OTTOBRE
Le nostre olive, coltivate attraverso un’attenta gestione del suolo e una scrupolosa irrigazione, vengono raccolte prima dell’invaiatura (maturazione dell’oliva con conseguente cambio di colore da verde a violastro).
Questa è la fase di maggior accumulo di polifenoli e componenti volatili, per ottenere un olio extravergine eccellente. Questo processo, inoltre, preserva l’oliva da punture di mosche, che con una raccolta posticipata sarebbero presenti sui frutti.
La raccolta anticipata definisce una resa quantitativa più bassa ma con un livello di qualità eccelso.
LA RACCOLTA
I PRINCIPI DI OTTOBRE
Le nostre olive, coltivate attraverso un’attenta gestione del suolo e una scrupolosa irrigazione, vengono raccolte prima dell’invaiatura (maturazione dell’oliva con conseguente cambio di colore da verde a violastro).
Questa è la fase di maggior accumulo di polifenoli e componenti volatili, per ottenere un olio extravergine eccellente. Questo processo, inoltre, preserva l’oliva da punture di mosche, che con una raccolta posticipata sarebbero presenti sui frutti.
La raccolta anticipata definisce una resa quantitativa più bassa ma con un livello di qualità eccelso.
LA MOLITURA
A POCHE ORE DALLA RACCOLTA
La molitura delle nostre olive avviene quasi immediatamente dopo la fase di raccolta.
Dopo 1, massimo 2 ore effettuiamo una molitura a freddo che prevede un’estrazione dell’olio a 22° controllati in linea continua.
Per evitare qualsiasi tipo di perdita a livello qualitativo, le nostre olive non vengono lasciate in posa a terra prima della molitura.
LA MOLITURA
A POCHE ORE DALLA RACCOLTA
La molitura delle nostre olive avviene quasi immediatamente dopo la fase di raccolta.
Dopo 1, massimo 2 ore effettuiamo una molitura a freddo che prevede un’estrazione dell’olio a 22° controllati in linea continua.
Per evitare qualsiasi tipo di perdita a livello qualitativo, le nostre olive non vengono lasciate in posa a terra prima della molitura.
IL FILTRAGGIO
LA CHIAVE DEL GUSTO
Un accurato processo di filtraggio viene effettuato immediatamente dopo l’estrazione, garantendo una migliore conservazione del prodotto e riducendo i rischi d'insorgenza di difetti a livello gustativo.
Questa fase ci assicura un olio limpido, di qualità superiore e con una maggiore durata nel tempo.
Conserviamo il nostro EVO in silos d’acciaio, a temperatura controllata e in atmosfera di azoto gassoso. Eliminando l’ossigeno e prevenendo qualsiasi forma di ossidazione.
IL FILTRAGGIO
LA CHIAVE DEL GUSTO
Un accurato processo di filtraggio viene effettuato immediatamente dopo l’estrazione, garantendo una migliore conservazione del prodotto e riducendo i rischi d'insorgenza di difetti a livello gustativo.
Questa fase ci assicura un olio limpido, di qualità superiore e con una maggiore durata nel tempo.
Conserviamo il nostro EVO in silos d’acciaio, a temperatura controllata e in atmosfera di azoto gassoso. Eliminando l’ossigeno e prevenendo qualsiasi forma di ossidazione.
